1、准备鸟蛋900克,盐适量,花椒适量,桂皮1块,大料3个,干辣椒3个,香叶5片,洋葱适量,生姜适量,白糖适量,红烧酱油适量,味极鲜酱油适量 。
2、鸟蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟 。
3、煮熟的鸟蛋用勺子把外壳压出裂纹 ， 卤的时候比较好入味 。
4、锅中放入适量水 ， 把香叶 ， 大料 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 生姜 ， 洋葱 ， 盐 ， 白糖 ， 红烧酱油 ， 味极鲜酱油放入锅中 。
5、烧开后中火煮20分钟 ， 把卤料的香味都煮出来 。
6、把敲碎壳的鸟蛋放进去煮20分钟 ， 途中尝下味道 ， 可以再适当加盐 。
7、煮好的鸟不用捞出 ， 直接在卤水锅中泡一夜更入味 ， 如果怕变味 ， 可以放冰箱冷藏里过夜 。
【卤鸟蛋如何做 卤鸟蛋的做法步骤】8、第二天泡好入味的鸟蛋就可以捞出来美美的品尝了 。
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