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西红柿蛋汤说起来很家常，但是如果要做的好喝，至少这个“浓稠”我们要分为两部分 。其一是滋味上的不寡淡，即为“味浓稠”；其二是汤的质感不像清水那样，即为“质浓稠”，做到这两点就能得到真正浓稠好味道的西红柿蛋汤了 。
【如何做出汤汁浓稠的西红柿蛋汤】看起来好像又有点繁琐，不错也很简单啦 。做到“味浓稠”只需尽量买到够味的西红柿就好了，要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿 。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，勾芡的时机建议可以选在蛋液下锅之前 。
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