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1、四季豆吃的就是鲜嫩的口感，挑选的时候一定要选那种颜色比较“深而翠”的四季豆，这种四季豆肉质嫩 。
2、四季豆一定要过开水焯一遍，时间不要长，只要颜色变深绿即可捞出过凉水 。
3、干煸的时候要全程中小火，这样不会将四季豆炒焦炒糊 。
4、四季豆二次回锅的时候一定要大火翻炒，避免营养的流失 。
5、四季豆上面有的有丝，一定要把两头去掉掰一下，有丝的一定要去除丝，这样不会影响口感
【干煸四季豆有什么技巧】6、干煸四季豆的时候一定要把四季豆炒熟，因为生的四季豆吃了容易中毒，所以一定要炒熟
7、做干煸四季豆的时候一定要少加点盐，因为豆瓣酱比较咸，加盐多的话容易特别咸
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