文章插图
【做饺子馅有什么技巧】1、调制饺子馅，葱末、姜末是一定不能缺少的，肉馅腥腻，放入葱姜末可以有效地去除肉馅的腥气，跟其他馅料一起调制均匀即可 。
2、肉馅很容易发干，口感发死，因此在调制的时候一定要放水 。尤其是牛肉馅 。这里为了鲜香的口感，我选择放花椒水，在添加的时候，一定要沿着盆边轻轻地倒匀，然后用筷子向着一个方向搅拌，不停搅拌，肉馅能搅拌上劲儿会更好吃 。
3、有些蔬菜因为本身含水分多，在做饺子馅的时候，比较容易出水 。所以对于含水多的蔬菜，在调馅的时候就不要加太多水 。另外，有些蔬菜在遇到盐之后会脱水，如果一开始就在饺子馅中放盐，那蔬菜中的水分会被析出，饺子馅就容易散，口感变差，也不容易包 。
4、饺子馅里面一定要放两种油 。食用油和香油，食用油可以使馅料更滑更嫩 。香油，可以让馅料更鲜香 。
5、饺子馅的肉馅需要单独煨制，口重的可以放适量酱油，喜欢清淡的可以选择不放酱油 。肉馅煨之前，先搅拌一下，要朝一个方向不停地搅拌，搅拌上劲，口感就更好了 。煨好肉馅，再跟菜馅搅拌在一起，放入其他调味料，这时，还需要再次向一个方向不停搅拌一次，这是为了让肉馅更好地融合入味，更上劲味道才会好吃劲道 。
推荐阅读
- 鱼香骨爪怎么做 鱼香骨爪的简单做法
- 如何做好一分钟的即兴演讲 怎么做好一分钟的即兴演讲
- 速冻饺子煮几分钟 速冻饺子煮多少分钟
- 饺子馅的常见做法
- kn95口罩是什么材质做的
- 蛋黄液是什么做成的
- 自酿糯米酒方法 自酿糯米酒做法步骤
- 小芋头做法大全家常 小芋头如何做
- 生菜鸡肉如何做 怎么做出来的好吃呢
- n95口罩是什么材质做的