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自制清酒可400克清酒米，用2-3克酒曲菌，虽不及市面上的清酒，但也别有一番风味 。也可在酿制过程中制曲，制曲使用蒸煮过的米(通常为总米量的1/4)制曲 。以米曲霉的孢子在其上接种，于35℃培养，40小时左右即可 。
【制作清酒用酒曲的比例是多少】
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