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铁观音按制作工艺可分为：正味、消青、拖酸 。
正味就是市场上最为常见的类型，带有纯正的兰花香，但是口感稍微偏淡 。消青则是正味的升级版，香味较浓，口感比正味的更醇厚 。而拖酸，一般人是喝不惯的，因为带有一股明显的酸味 。
如果按照香型来分，可分为：清香型、浓香型、陈香型 。
一般不是老茶鬼的话，选择清香型就可以 。如果口味偏重，就选浓香型 。
【铁观音是浓香还是淡香的好】如果是多年的老茶鬼，那陈香型自然是最佳选择，不过陈香型铁观音一般不容易喝到，因为至少得保存5年以上的铁观音才能叫“陈年老铁” 。
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