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土豆皮含有少量的龙葵素，（如果我们吃了含有大量龙葵素的土豆，就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍，还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状，严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难，甚至死亡 。）
土豆皮含有龙葵素虽然量少，但平时如果我们用土豆做菜，还是尽量去皮为好 。首先去皮可以防止吃到龙葵素 。其次，削土豆皮来保持味道 。再次，削皮可以保证干净卫生，因为土豆生长在土壤中，如果清洗不干净也要用皮吃，所以一定不卫生 。
但是如果偶尔吃土豆不去皮也不会有多大关系，但是要保证土豆是新鲜的，不能有变绿的，或者变坏的 。
【土豆不削皮有影响吗？】
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