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【哪种莲藕容易煮烂】莲藕虽然都是荷花的根茎 ， 但是也各有不同 ， 基本上分为两大类 ， 一类比较脆甜 ， 适合凉拌、清炒；而另一类比较粉糯 ， 更适合炖煮煲汤 。不过大家如果去问卖菜的小贩 ， 那可能就是你想要脆的他就说自己的藕是脆的 ， 你想要粉糯的他就说自己的藕是粉糯的 。
如果觉得还是难以辨别的话 ， 其实藕这种蔬菜有一个特性 ， 基本上是内部孔洞（大个、主要的孔洞）数量越少 ， 质地就越粉糯 ， 反之孔洞数目越多 ， 质地就更脆嫩 。我们常见的藕基本上有两大类 ， 一种是七孔藕 ， 一种是九孔藕 ， 一般前者是莲花是红色 ， 后者的莲花是白色的 。
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