1、鸡爪用水浸泡，切掉指甲 。
2、切姜片、葱段装盘 。
【卤味鸡爪怎么做 做鸡爪的步骤】3、锅中凉水，加葱姜、料酒、鸡爪煮开 。
4、撇去浮沫，捞出鸡爪 。
5、锅热加油，加鸡爪翻炒均匀 。
6、加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀 。
7、加料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加水，大火烧开 。
8、加盐，小火煮，大火收汁 。
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