文章插图
宰杀鳝鱼的工具非常简陋，也就是一块木板，将钉子拍进去，将钉子的尖端伸出来 。
至于宰杀鳝鱼，将鳝鱼头钉在木板上 。如果在菜市场，鱼档老板会问你，是做鳝丝还是做鳝鱼筒子 。两种方式略有差异 。
炒鳝丝需要用小刀划开鳝鱼肚，鱼档老板一般用美工刀 。取出内脏，然后从上到下剔去整条骨头，洗净、切丝即可 。
做鳝鱼筒子一般不去骨头，取出内脏后直接洗净、切段 。
鳝鱼表面有很多黏糊糊的液体 。这些黏糊糊的东西其实是黄鳝腥味的来源之一，所以大多数人在烹饪鳝鱼之前都会选择用开水烫一下，去掉粘液后再煮，这样腥味会少很多 。
【鳝鱼怎么杀】
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