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岩茶的泡法一般都是按每泡茶8克，在瓷盖碗或者紫砂壶中冲泡 。讲究的是沸水冲泡，因为岩茶采摘相对比较粗老，沸水冲泡才能最快且最大限度的泡出其中茶叶的内含物质 。
泡茶的时间随冲泡次数由短至长，一般第一次加水后三五秒后出水，以后时间按次延长 。
本地人第一次冲泡有刮去浮沫，将茶汤倒掉的习惯，大致是讲究卫生 。但现在好茶也往往直接饮用，浮沫中主要物质是茶皂素，并不影响健康 。
岩茶审评的冲泡一般用5克茶，在白瓷盖碗中冲泡后，倒入专用的小碗中，已白瓷汤匙闻香、分茶 。白瓷茶具可以更加直观的看到岩茶的汤色，叶底 。进而更加准确判断岩茶质量的优劣 。
【泡大红袍有啥讲究】
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