文章插图
浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制 。广东产者以一种变种芥菜腌制 ， 也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的 ， 但质量差 ， 且有苦味 。乌干莱（即霉干菜）是浙江杭嘉湖 ， 绍兴 ， 金华等地区一种价廉物美的传统副食品 ， 也是绍兴 ， 东阳等地的著名特产 ， 生产历史悠久 。
清时 ， 乌干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一 。以前 ， 凡外出干活的农民或手工业者 ， 大都喜欢于饭篮中放上一点蒸过的乌干莱 ， 一则携带方便 ， 二来下饭宜口 。据说在大热天 ， 倘有干菜放在饭盒内一时不会发馊 。城乡家庭腌晒干菜的习惯还极为普遍 ， 连许多迁居海外的侨胞主妇也乐于自制 。
【霉干菜是什么菜做的】
推荐阅读
- 考试的目的和意义 考试的目的和意义是什么
- 有一个成语是玩世不恭这个词是什么意思 玩世不恭意思介绍
- 沾粉是什么东西
- 衣服尾货批发是什么意思
- 入口柔一线喉是什么酒
- 花的结构 花是什么结构
- 信阳的家乡风俗是什么
- 自愧弗如的意思是什么 自愧弗如指什么
- 暗室不欺是什么意思 暗室不欺的意思
- 免核检购票是什么意思 免核检购票代表的意思是什么