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冬天的大闸蟹已经不太肥啦 ， 蟹黄蟹膏的量肯定要相对少很多 ， 因此 ， 不是很建议大家在冬天买大闸蟹吃 。
如果非常想在冬天吃蟹 ， 那么我们可以在11月的时候 ， 买一些活大闸蟹 ， 放在冰箱冷冻室保存 ， 或是把大闸蟹做成蟹粉来保存 ， 这两种方法可以让我们在冬天也能吃到口感比较好的大闸蟹 。
放冰箱冷冻
提前买新鲜的大闸蟹放在冰箱冷冻室保存就可以了 。
趁着大闸蟹还鲜活的时候 ， 直接将它放在冷冻室里急冻 ， 这样大约能保存一个月左右 。
在极端的低温环境下 ， 能遏制细菌及维生素的滋长 ， 这样的大闸蟹还是比较安全的 ， 可以食用 。
需要注意的是 ， 一定要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室里 ， 死掉的大闸蟹只能直接扔掉 。
做成蟹粉
另外还有一种方法 ， 就是把大闸蟹蒸熟 ， 然后把蟹肉蟹黄蟹膏全部拆出来 ， 熬成蟹粉 。
做法不难 ， 油锅烧热 ， 先放些姜末煸出香味 ， 再把拆出来的蟹黄蟹膏放入锅内 ， 小火熬出香味 。
这个时候 ， 锅里的油已经金灿灿的 ， 满是蟹香 ， 这时候再把蟹肉也倒入锅中 ， 倒入开水、料酒 ， 继续翻炒 ， 稍微收干些水分就可以了 。
蟹粉做好之后 ， 吃法多种多样 ， 最简单的就是用蟹粉拌一碗热腾腾的白米饭 ， 金黄的蟹油均匀渗入每一粒米饭之间 ， 浓鲜可口 。
此外 ， 用蟹粉来拌面也是极好的 ， 或者在炒菜时加一勺蟹粉来增加鲜味 ， 都是非常常见的做法 。
【冬天怎么吃大闸蟹比较好】
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