1、首先在蒜头的选择上 ， 我们最好选用这种个头比较饱满且没有外伤的蒜头 ， 最好以紫皮蒜最佳 ， 当然别的品种也是可以的 。
2、将蒜头剥皮 ， 去蒂 ， 剁成碎碎的蒜蓉 ， 切记不要用刀拍哦！
【蒜末怎么做才香 蒜末的做法】3、热锅凉油 ， 油量以能没过蒜蓉为宜 ， 然后放入2/3的蒜蓉 ， 小火慢慢来炸 ， 千万不要把油烧太热 ， 这样蒜蓉一放下去就糊掉了 。
4、一边炸一边用铲子不断拨动蒜末 ， 这样蒜头才不会粘底 ， 待蒜末浮起来时 ， 下入剩下1/3的蒜末 。
5、不断拨动蒜末 ， 直至蒜末炸到全部漂浮在油上面 ， 便可以关火了 。
6、盛出装在碗中 ， 一顿用不完 ， 放在密封罐里 ， 存放在冰箱 ， 随用随取 。
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