1、鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2、番茄、洋葱洗净切丁；
3、芹菜去叶洗净切末；
4、红辣椒洗净去籽切斜片；
5、姜切丝、葱切末待用；
6、鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
【香煎鲳鱼 香煎鲳鱼怎么做】7、将鱼在20克热油中煎至金黄色即可 。
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