【为什么面筋发软不筋道】
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面筋发软不筋道的原因是 ， 没有蒸熟 ， 水一定要滚开再下盘子蒸 ， 如果中间操作多个盘子 ， 火不要停 ， 中间不要开盖一次性蒸熟 ， 观察面皮起大泡7公分直径的才算蒸熟 ， 沉淀下的面粉水倒得不干净 ， 面粉糊太稀 ， 如果有这种情况就一定会断口感发粘 ， 如果实在倒不干净 ， 舀干净水 ， 就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠 ， 也不要太稠 ， 要比浓牛奶稠一点就可以了 ， 蒸的时候放的粉浆太厚 ， 不容易熟透 。
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