文章插图
1、如果是已经蒸好的面包没发起来 ， 那就没有补救办法了 。
2、面包没发起来 ， 很可能因为做面包时选错了面粉 ， 做面包时一定要用高筋面粉 。
3、此外 ， 盐会抑制面包的发酵 ， 注意放盐的时候要避开酵母 ， 以免影响面包发酵 。
4、增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度 ， 促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量 。
【面包发不起来怎么补救】
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