1、青辣椒5斤 ， 盐半斤 ， 酱油2.5斤 ， 花生油0.3斤 ， 蒜0.2斤 ， 香油少许 ， 花椒0.2斤 ， 生姜0.2斤 ， 白糖0.4斤 ， 白酒0.4斤 ， 味精0.2斤 。
【腌制小绿辣椒制作方法 做腌制小绿辣椒的窍门】2、方法：将青辣椒5斤洗净晾干 ， 备用 。
3、将洗净晾干的青辣椒切段 ， 再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。
4、将切好的青辣椒放入锅中 ， 加入花生油0.3斤 ， 烧开 。
5、再在锅中倒入酱油2.5斤 ， 同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐 ， 之后烧开凉透 。
6、最后 ， 再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许 。
7、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成 。
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