1、炒蛤蜊前要焯水吗？不少人没做对 ， 怪不得蛤蜊肉里有沙子 。很多人在炒蛤蜊前会焯一下水 ， 认为这样可以让沙子掉出来 ， 再吵的话就比较好吃了 ， 这样的做法对吗？这一做法很不可取 ， 焯水后 ， 蛤蜊壳里的沙子也掉不出来 ， 并且还非常影响蛤蜊肉的口感 ， 甚至到时候吃一口 ， 感觉全是沙子 ， 怎样才能让蛤蜊吐干净沙子呢？这一个小技巧就够了 ， 可要记好哟 。
【蛤蜊要焯水吗 不少人没做对】2、买回新鲜的蛤蜊 ， 先用清水清洗几遍 ， 然后倒入适量的温开水 ， 千万不要倒很高温的水 ， 不然容易烫死蛤蜊 ， 倒入温水后再加入适量的食盐 ， 1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了 ， 水温在30℃就可以了 ， 不能过高也不能低 ， 过高的话烫死蛤蜊 ， 它也不会吐沙子了 ， 过低的话 ， 水温达不到 ， 蛤蜊也不会吐沙子 。30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服 ， 所以会拼命的吐沙子 ， 1小时左右也就吐干净了 ， 用清水洗几遍就可以了 。
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