1、卤蛋不可以代替水煮蛋 。
2、不论是水煮蛋、煎鸡蛋还是油炒蛋 ， 鸡蛋的营养素损失差异并不大 。但注意鸡蛋一定要熟透 ， 未熟的鸡蛋不但可能含有细菌 ， 生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶还会阻碍鸡蛋中生物素（一种维生素）及蛋白质的消化吸收 。
3、鸡蛋也不要煮过了 ， 煮过了的鸡蛋会生成硫化铁 ， 同样会影响消化吸收 。正确的做法是把鸡蛋放入冷水中 ， 水量刚刚没过 ， 鸡蛋大火煮到沸腾立刻关火 ， 继续焖5分钟左右就行了 。
4、而煮得过久的鸡蛋会产生硫化铁 ， 影响消化吸收 。高浓度的茶叶还会产生较多的单宁酸 ， 也会影响了人体对蛋白质的吸收 。除此之外茶叶蛋和卤蛋为了增加风味都会添加大量的佐料 ， 还有可能会造成钠盐超标 ， 对心血管也是不友好的 。
【卤蛋可以代替水煮蛋吗 卤蛋能不能代替水煮蛋】5、中国居民膳食指南推荐每日摄入蛋类40-50g左右 ， 也就是约1个鸡蛋 。除非食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足 ， 可以多吃鸡蛋代替一部分 ， 否则每天吃一个鸡蛋就够了 ， 一周最好不要超过7个 。
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