【蒜爆鲈鱼怎么做 蒜爆鲈鱼的烹饪方法】1、材料：鲈鱼、鸡蛋黄一个，料酒，盐，酱油，白糖，葱末，姜末，蒜末，淀粉 。
2、将鲈鱼剔去脊骨和胸刺，割几刀 。将蛋黄加盐，淀粉拌匀抹在鱼肉上 。
3、将鱼煎至金黄色倒出 。
4、油锅中放入葱末，姜末，蒜末炸香，再加清汤，加料酒，酱油，白糖烧沸，把鱼放入，烧约两分钟，用淀粉调稀勾芡，淋入香油起锅即成 。
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