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首先要看是不是比之前揉大了，至少比之前大一半，其次是用手指去按面，是不是很松软有回弹，就是按下后自己又恢复原来的样子，如果满足这两点基本就醒好了，还有就是醒好的面有淡淡发酵的酸味 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
【馒头怎么醒算好了】
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