1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点 。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整 。和面时可以加少量猪油，会更白更香 。
【水煎包怎么和面窍门 水煎包怎么和面】2、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了 。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了 。
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