【红烧鸡头的做法 浓郁入味就爱这一口】
1、准备材料:鸡头(有脖子的)2根,油1汤勺,八角1个,红烧酱油4勺,盐少许,葱4段,姜2片,蒜2瓣,干辣椒2个,小茴香20粒,花椒10粒,冰糖3块 。
2、鸡头两条,切段,冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出 。
3、锅中倒入适量油,烧热后放入炒料炒香 。放入焯好的鸡头和鸡脖子,翻炒至表面稍变色,旺火,烹入料酒 。放入红烧酱油翻炒至均匀上色 。倒入水,与鸡头持平即可,开锅后转小火炖20分钟 。加盐、白糖调味 。小火烧制10分钟左右 。加味精提鲜,旺火收汁 。
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