【糖醋鱼段的做法 怎么做糖醋鱼段】1、材料：鱼1条（青鱼 ， 草鱼 ， 鲤鱼） ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 糖 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 料酒 。
2、将鱼宰杀洗净 ， 沥干水份 ， 切成鱼段 ， 放入盆中用盐 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 面粉拌匀 ， 浆十五分钟 。
3、火上放平底锅 ， 锅中放油 ， 七成热时 ， 放入浆好的鱼段 ， 炸至金黄捞出 。
4、锅中放新油 ， 等油热后 ， 放入花椒 ， 八角和葱 ， 姜炒香 。
5、放入炸好的鱼段 ， 然后放生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 醋和一点水 ， 将火拧小 ， 盖锅盖炖 ， 中间翻面 ， 加糖 ， 醋调好味道 ， 等鱼段熟 ， 汤收后盛盘即可 。
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