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面团要揉成一个光滑的面团才可以发酵，面团不可太粘，酵母用水化开再加，有色粉类要与面粉混合再揉，有色泥类比如南瓜泥本身带水，若太湿可以再加面粉 。面团上稍抹些水放入发酵箱，定38度发20分钟，手指按下面团凹陷不会弹起，差不多两至三倍大即可 。
【面团要揉成什么样才可以发酵】
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