1、梨子 。
惊蛰吃梨是北方的民间习俗 。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离 。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥 。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用 。
2、蛋 。
除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了 。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己了 。但是需注意的是，每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇 。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制 。
3、菠菜 。
【惊蛰节气养生吃什么 惊蛰节气养生吃什么比较好】惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说 。有人说，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜 。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效 。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调 。
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