哪些植物油食用更健康植物油的主要成分是什么 _成分

每个人的生活都离不开柴米油盐酱醋茶，就拿食用油来说，相信大家对它非常熟悉，几乎在每个家庭的厨房中都能见到食用油的身影。

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中餐烹饪离不开食用油，通过高温油脂的烹调，能够缩短食物加工时间，保持新鲜口感，改善色泽和风味，提高营养价值。
常见的食用油通常分为植物油和动物油两种，食用油的历史悠久，伴随着人类文明的进步，形成了独特的发展史。
植物油：
植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等，植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
那么，像我们生活中最常吃的这几种花生油，玉米油，大豆油和菜籽油，哪种油更健康呢？不妨了解一下！

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花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？
①花生油：
就花生油而言，它在植物油当中属于中规中矩的一类，多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸占比则约为48% 。
由于花生油的耐热性比较好，因此可以用于各种不同的烹饪方式，而不像玉米油、橄榄油等不宜油炸用。
对于正常人群而言，花生油只要是适量食用，一般不会危害健康。
当然，像切除胆囊认识、胃肠炎患者、高脂蛋白血症等特殊人群还是需要控制花生油的摄入量，免得加重病情。

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②玉米油：
玉米油是从玉米胚芽中提炼的油，玉米油富含人体必需的维生素E，以及亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，不含胆固醇，不容易导致胆固醇过高，或者体重增加，适合高胆固醇血症、肥胖人群食用。
另外，挑选玉米油时，应尽量选择100%源自优选玉米胚芽的油，会更加优质、更加健康。
③菜籽油：
自榨菜籽油，由于其工艺相对于专业制造来说比较简单，因此菜籽油内部的杂质就比较多。
自制菜籽油可能会由于工具、做法、材料等限制，无法过滤出菜籽油内部的有毒物质，因此食用农村自榨菜籽油要注意安全问题。

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菜籽油中有益的营养物质例如磷脂、叶绿素与卵磷脂会从油中被去除，在脱臭过程中，漂白剂的味道被去除，油变得几乎没有味道。
在这种情况下，菜籽油的危险在于通常含有化学物质，而机械压榨的油缺乏益处，芥酸属于菜籽油的危害之一，因为芥酸对人体有毒，会对健康带来不良影响。
④大豆油：
大豆油中的主要营养成分有少量硬脂酸、棕酮酸等饱和脂肪酸，以及亚油酸，油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸。
其中含有的不饱和脂肪酸可以促进人体胆固醇的分解和排泄，避免胆固醇在体内沉积，可以在一定程度上降低人体的血胆固醇，降低心血管疾病的发生率。