1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水 。
【羊肉怎么做比较软 大厨都在做的羊肉做法】2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅 。
3、加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒 。
4、大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 。
5、仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅 。
6、放一勺柱侯酱（没有可以不放) 。
7、慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等 。
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