古时战乱年代 ， 不少百姓家破人亡 ， 沦为乞丐（杭州俗称叫花子） 。一天 ， 有一叫花子弄到一只鸡 ， 可又缺锅少灶 。饥饿难忍之际 ， 他便仿效烤红薯的方法 ， 用烂泥将鸡涂包起来 ， 放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤 ， 过了一会儿 ， 泥干鸡熟 ， 他随手拿起放在地上 ， 鸡毛脱落 ， 顿时香气四溢 。叫花子美美地饱餐了一顿 。
后来 ， 这种泥烤技法传入菜馆、酒楼 ， 厨师们又不断改进 ， 在煨烤的泥巴中加入绍酒 ， 将鸡包以西湖荷叶烤制 ， 使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体 。于是历年延传下来 ， “叫化童鸡”的名声远扬 。相传在明末清初时期 ， 江苏常熟的虞山一带有个叫化子 ， 平时到处行乞 ， 讨要一些残菜剩饭聊以充饥 ， 有时一天难以讨到一碗剩饭 ， 只得忍饥挨饿 。
这一天 ， 他运气很不错 ， 除要到一些充饥的饭菜外 ， 还遇到了一位好心肠的老太太 ， 送给他一只老母鸡 ， 他高兴得手舞足蹈 。但他是个叫化子 ， 除了手中的破碗 ， 别无所有 ， 怎样才能把这只鸡做熟呢？他想了好久 ， 也没有想出个好办法来 。突然 ， 他灵机一动 ， 计上心来 。他就近找了一户人家 ， 向主人借了一把刀 ， 将鸡宰杀 ， 除去内脏 ， 到山上挖了些黄泥涂于鸡的表面 ， 取来枯树枝叶点起火 ， 将包好的鸡放在火堆中烧焖 ， 待泥烧干 ， 他估计鸡也熟了 ， 就用棍子敲去泥壳 ， 鸡毛也随泥脱落 ， 顿时香气四溢 ， 叫化子十分惊喜 ， 遂抱起鸡狼吞虎咽地吃起来 。
正当叫化子吃得起劲时 ， 明朝大学士钱牧斋散步路过此处 ， 闻到鸡的香味 ， 并老远看到叫化子吃鸡的情景 ， 便差人前往打听叫化子是如何做出这样美味鸡的 。差人打听了一番 ， 并取了一小块鸡肉给钱牧斋 ， 钱牧斋品尝后 ， 觉得味道确实很不平常 。
回到家中 ， 他令家厨按叫化子所说的方法制作 ， 并在鸡肚子里加进肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品 ， 用荷叶包着 ， 涂上黄泥 ， 在火中烘烤 ， 并取名“叫化子鸡” 。有一天 ， 江南名妓柳如是来到钱家 ， 钱以叫化鸡款待 ， 并问柳如是：“虞山风味如何？” ， 柳说：“味道好极了” ， 并说 ， “宁食终身虞山鸡 ， 不吃一日松江鱼” 。
【叫化童鸡的叫化童鸡的由来】
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