【馒头蒸出来硬邦邦的怎么回事 为什么馒头蒸出来硬邦邦的】1、发酵时间过长 。发酵过度的面团会失去它本来的“骨架” ， 抓起来散散的 ， 这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头 ， 面团发酵根据温度不同时间也不一样 ， 现在家里都有暖气 ， 稍微热一点可能45分钟就好了 ， 看着面团已经发起了大蜂窝 。
2、和面用水的原因 。放了发酵粉的面粉 ， 和面时要用温水和面 。温水能保证发酵粉充分融化 ， 给发酵粉提供一个充分发酵的温度 ， 这样蒸出来的馒头气孔会大 ， 也会松软很多 。
3、蒸馒头时放入时间的原 。因蒸馒头的时候不要等水完全大开 ， 这样外面猛地受热 ， 内心还是凉的 ， 蒸出来的馒头也不会好吃 ， 等水微开 ， 开始冒热气 ， 就可以把馒头放进去了 。
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