1、鲜香菇内含水分比较多 ， 不能直接冷冻 ， 要先滤干水珠 。
【香菇怎样冷冻保存 香菇的保存方法】2、将新鲜的香菇放入保鲜袋 ， 挤去空气 ， 放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分 ， 只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠 。这时 ， 把香菇拿出来 ， 用纸片吸掉香菇表面的水分之后 ， 装进另一个干净的保鲜袋 ， 重新放入冰箱冷冻保存 。这样处理之后 ， 新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了 。
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