1、主料:猪舌乳猪1只 。
2、辅料:五香粉1g、八角1g、食盐35g、白糖15g 。
【烤乳猪的做法 烤乳猪怎么做好吃】3、调料:花生油25g、醋15g、葱150g、蒜泥5g、甜面酱100g、麦芽糖50g、白醋75g、江米酒15g、绵白糖65g、黄酱100g、腐乳(红)25g、芝麻酱25g、甜菜根150g、白酒7g 。
4、五香精盐涂猪腔(乳猪) 腌30分钟 , 豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟 , 用烧叉从臂部插入至腮部 , 上叉后将猪头向上斜放 , 清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮 , 涂糖醋 。
5、将木炭放入烤炉点燃 , 乳猪上炉用小火烤15分钟 , 至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片 , 放在盘中 , 把猪皮放在猪身上 , 涮上熟花生油 , 千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌 。
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