1、土豆切成筷子粗细的条,用清水清洗两三遍,稍微泡一会,将其中的淀粉冲洗干净,捞出放入盆内,控干水 。
2、将葱切成葱花,辣酱切成丁,农家大酱准备好 。锅内放入平时炒菜多一些的油 。热锅凉油烧热 。
3、油热后导入土豆条,加入适量的花椒面 。土豆条下锅翻炒几下,待所有的土豆条都粘上油之后,就要尽量少翻炒 。土豆三成熟的时候,导入葱花、辣椒丁 。简单翻炒几次 。
4、待土豆炒至五成熟的时候,在锅中间拨出一块空地儿,放入农家大酱,用锅底的油将农家酱炒熟 。然后再把土豆丝和酱一起翻炒 。
【怎么做辣酱土豆 做辣酱土豆的方法】5、当土豆丝和农家酱完全混合后,就不要频繁翻炒了 。减少翻炒次数,土豆条即将糊锅之前,盛出锅装盘 。
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