1、主料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺 白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克 。
2、准备大约50厘米长的猪肠衣 ， 将肠衣清洗干净 ， 放在清水里浸泡备用 。400克猪肉馅 。
3、将肉馅放进搅拌机里 ， 搅拌成肉泥 。
4、肉泥要搅拌成这种细腻的程度 。
5、葱姜切末 ， 放进肉馅里拌匀 。
6、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉 ， 再加一点红曲米粉 。
7、将玉米淀粉和少量水调成糊 。
8、把淀粉糊分次倒进肉泥里 ， 倒一点用手抓匀再倒 。
【火腿肠怎么制作 自制火腿肠的步骤】9、倒完淀粉糊 ， 反复将肉泥抓匀至细腻润滑 。
10、将肠衣套在漏斗上 ， 一点一点灌进肉泥 。
11、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些 ， 边灌边把肠衣捋顺一下 ， 力气不要太大 ， 别把肠衣撑破了哦 ， 灌完后两边用绳子扎上就行了 。
12、400克肉馅灌了两根20厘米的肠 ， 灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可 。火腿肠做好后可以直接切片吃 ， 也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行 。
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