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如何制作麻辣龙虾尾 麻辣龙虾尾的做法

生活百科郫县


1、虾尾买回来解冻 ， 解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线 ， 备用 。
2、虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟 ， 这样可以把脏东西更好的处理干净 ， 焯好后捞出沥干水分备用 。
3、葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱 。
【如何制作麻辣龙虾尾 麻辣龙虾尾的做法】4、坐油锅 ， 多放一些油 ， 油温不要太高 ， 放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅 ， 然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味 ， 然后放入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟 ， 这时味道已经出来了 。
5、往锅中倒入适量的啤酒 ， 啤酒没过虾尾即可 ， 然后放入香叶和桂皮 ， 喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉 ， 转中火炖制汤汁被虾尾吸收 ， 时间大约10分钟左右即可 ， 放少许的糖 ， 糖有提味的作用 ， 这样虾尾的味道会更好 ， 喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐 。然后大火收汁 。
6、汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了 ， 出锅装盘 。

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