应用二次回归旋转组合设计 ， 研究茶多酚双液相（TLPS）氧化参数对制取茶色素的综合效应 ， 以茶黄素（TFs）和茶红素（TRs）为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型 。 结果表明：茶多酚浓度、温度、酯比例及pH值对TFs和TRs形成与积累均有显著影响 。 反应时间对TFs影响显著 ， 氧化剂对TRs影响显著；单因素效应显示：较低的茶多酚和氧化剂浓度、适当的低温和较短的时间 ， 低的酯比例和pH较有利于TFs形成与积累 ， 而有利于TRs形成与积累的参数则相反 ， 运用计算机模拟优化 ， 得到茶多酚双液相氧化制取茶色素参数综合优化方案为：TFs：茶多酚浓度26.8mg·ml^-1、温度44.27℃、氧化剂浓度53.9mg·ml^-1、双液相体系两相组成比例150.7ml·L^-1、反应时间14.13min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93 。 TRs：茶多酚浓度26.9mg·ml^-1、反应体系温度42.67℃、氧化剂浓度68.8mg·ml^-1,双液相体系两相组成比例724.4ml·L^-1 ， 反应时间35.82min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93 。 【茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化】完成机构：安徽农业大学部茶叶生物技术重点开放实验室 ， 安徽合肥230036
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