1、蛋腥味主要是蛋白的味道 。打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多 。加入的醋不用太多，否则酸味很重 。
2、在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味 。这在山东人的饮食中十分常见，而且姜丝也具有去腥味的作用 。
【怎么去鸡蛋的腥味 去鸡蛋的腥味的方法】3、在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的 。据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃 。
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