“担子厨房”，早在南宋时期就有了 。 据周密《武林旧事》载：“凡吉凶之事，自有所谓‘茶酒厨子’，专任饮食请客宴席之事 。 凡合用之物一切赁至，不劳余力 。 ”镇江旧时的“担子厨房”没有门面，仅在住宅门口用竹竿挂一面市招(酒席幢子) 。 他们的经营灵活、方便，仅用一根扁担挑上两个食盒，带上原料和调味，上门烩菜 。 镇江人称其为“担子厨房”，行业上谓之为“关门作坊” 。
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