【怎么做豆腐脑 教您正宗豆腐脑做法和6大诀窍】
怎么做豆腐脑（教您正宗豆腐脑做法和6大诀窍） 最近很多粉丝给我说 ， 春天给孩子做的豆浆 ， 孩子很不愿意喝了 ， 希望我能教他制作正宗的豆腐脑！说到豆腐脑 ， 这位粉丝真的找对人了 ， 胡师傅曾经跟着我们村一位做早餐的大爷学习过做豆腐脑 ， 而且我自己也跟着大爷出摊过 ， 对于豆腐脑的各种做法 ， 我都学习过！只要给我一把黄豆和适量的石膏或者内脂 ， 我都能把豆腐脑做成功！上周末我回到村 ， 再次遇到了刘大爷 ， 虽然刘大爷年事已高 ， 但是只要有人想喝他做的豆腐脑 ， 不赚钱他都会给别人做！而回家和刘大爷交流后 ， 才发现刘大爷专门做了32年的豆腐脑 ， 一半的人生都花在做豆腐脑上 ， 可以说是锲而不舍 ， 金石可镂 。我给大爷说我 ， 我有很多粉丝想知道您是如何制作豆腐脑的 ， 而且我还想把您教给我用内脂做豆腐的方法分享给大家 ， 希望更多的人以后能在家做出正宗的豆腐脑 ， 刘大爷毫不犹豫的说 ， 没问题 ， 需要我的帮助 ， 可以随时找我！所以今天刘大爷就把他正宗豆腐脑的配方分享给大家 ， 而且还会分享6大诀窍给大家 ， 只要大家按照这个方法去做 ， 保证做好的豆腐脑喝着嫩滑爽口！【食材配料】：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量 。【豆腐脑做法】： 1、首先将黄豆放入到冷水中 ， 浸泡12小时 ， 冬天需要浸泡15个小时 ， 直到将黄豆完全泡胀即可备用 。2、将黄豆放入到搅拌机中 ， 同时将清水全部放入到搅拌机中 ， 打开搅拌机 ， 搅拌3分钟后 ， 将搅拌好的黄豆汁进行过滤 ， 留豆浆即可备用！3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中 ， 搅拌均匀后即可备用 。4、将豆浆放入到锅中 ， 大火将水煮后 ， 继续改小火将豆浆煮2分钟 ， 时间到后关火 ， 在耐心等1分钟左右 ， 此时豆浆大概90摄氏度 。5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中 ， 缓慢的搅拌均匀后 ， 盖上锅盖 ， 耐心等到20分钟即可备用！做豆腐脑的6大诀窍： 诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好 ， 冬天一定要浸泡15个小时 ， 而且不可以用热水泡 ， 这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！ 诀窍二：做豆腐脑时 ， 1000ml的豆浆对应2.5克的内脂 ， 内脂不可以多也不可少 ， 内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦 ， 内脂放少了就会导致豆腐脑不成形 。胡师傅建议大家每次煮豆浆时 ， 记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置 ， 如果低于这个位置 ， 可以加适量水 ， 使豆浆一直保持在这个高度范围内 。诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟 ， 因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质 ， 只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉 。诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中 ， 需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水 ， 这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！ 诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中 ， 然后慢慢的搅拌一圈即可 ， 坚决不可以快速的搅拌 ， 因为内脂会很快就会使豆浆中凝结 。诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后 ， 需要立即盖上锅盖 ， 耐心等待20分钟豆腐脑就成型了 ， 中途不可以揭开锅盖 ， 会使豆浆的热气流失掉 ， 导致豆腐脑不成型！特别声明(本站非电商站 ， 不做网上交易)：以上内容来源于编辑整理发布 ， 如有不妥之处 ， 请与我方联系删除处理 。
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