本文综述了茶多酚与金属离子、咖啡碱、蛋白质和β—环糊精的络合性质 ， 为茶叶综合开发利用的深入开展、制订更合理的茶汤澄清化技术方案、改善制品滋味及茶多酚的提取纯化提供理论参考 。 【茶多酚的组合作用研究进展】完成机构：浙江大学茶学系杭州310029
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