餐桌上 ， 听到有人问 ， “威士忌是什么酒？”
【威士忌 威士忌是什么酒】我的回答 ， 通常从这句话开始 ， “威士忌就像是 ， 西方版的中国白酒” 。
你不觉得吗？
威士忌跟中国白酒 ， 有很多相同之处 。
它们都是高度酒 ， 酒精度数都在40度以上 ， 倒在酒杯里 ， 明显的一股酒精味儿 。
它们也都是蒸馏酒 ， 谷物发酵后 ， 再通过蒸馏工艺提取 。
所以 ， 一听到这样的形容 ， 问的人会就对威士忌有个大致印象 ， “哦 ， 原来跟中国白酒差不多 。”
之后 ， 再慢慢深入解答 ， 再不懂的人也能听个轻松明白 。
1大麦酒回答“威士忌是什么酒” ， 我想它首先是一种大麦酒 。
威士忌的原料 ， 主要是大麦、燕麦、玉米、小麦 。
苏格兰威士忌 ， 是所有威士忌中最出名的 ， 它主要是用大麦作为原料 。
人类选择大麦 ， 也是有原因的 。
因为大麦外面有一层坚硬的外壳 ， 能够长时间防潮防水 ， 又耐储存 ， 而其他的小麦、燕麦 ， 容易遭受细菌入侵、吸进水分而发霉 。
同时 ， 小麦、燕麦在当时年代 ， 是上流社会的食物 ， 用来酿酒未免“暴殄天物” ， 于是 ， 选择了“次等食物”大麦 。
所以 ， “威士忌是什么酒”这个问题 ， 我们就绕不开大麦这种植物 。
不过 ， 这也造成威士忌的两种划分 。
威士忌按照原料分为 ， 麦芽威士忌、谷物威士忌 。
麦芽威士忌 ， 我们从字面上也可以理解 ， 就是发芽的大麦作为原料 ， 出产的威士忌 。
谷物威士忌 ， 通常就是指除了大麦以外的原料 ， 生产出的威士忌 。
2如何生产威士忌解答“威士忌是什么酒” ， 我觉得也有必要提下 ， 它的生产流程 。
曾经 ， 有个行家给郑小獭我描述过 ， 威士忌的生产过程 ， 一句话概括 ， 让我觉得比较形象生动 ，
“将谷物磨碎之后 ， 经过发酵就是啤酒 ， 然后进行蒸馏 ， 橡木桶陈放 ， 就是威士忌 。”
其实 ， 威士忌的生产过程就是两部分 ， 第一部分是发酵 ， 第二部分是蒸馏 。
发酵的过程 ， 是先让大麦发芽 ， 烘干后磨碎 ， 然后加热水糖化后 ， 进行发酵 ， 提取出酒汁 。
可能你会奇怪 ， 为什么要先让大麦发芽？
因为 ， 发芽后的大麦 ， 里面有一种酶 ， 可以让淀粉转化成更多的糖 ， 而糖呢 ， 又是转化成酒精的必备品 。
蒸馏部分 ， 就是用长得葫芦似的蒸馏器 ， 对酒汁进行蒸馏 ， 有时候甚至蒸馏两三次 ， 然后冷却凝固 ， 收集成的酒液 ， 放入橡木桶中熟成 。
威士忌是什么酒（威士忌）
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