马铃薯又叫做土豆 ， 是日常生活中很常见的一种蔬菜 ， 马铃薯是会发芽的 ， 当马铃薯的休眠期过了只后 ， 只要水分充足 ， 温度适宜 ， 氧气足够的话马铃薯就很容易就发芽了 。
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发芽的马铃薯是不能够吃的 ， 因为发芽的土豆很容易产生龙葵素 ， 龙葵素会有很大的毒性 ， 容易造成中毒 ， 当土豆发芽或者是被日晒以后 ， 土豆就会变得青紫 ， 这时食用就有很大的危险 。
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马铃薯发芽了是不能吃的 ， 当马铃薯发芽以后 ， 就会产生毒素 ， 如果摄入毒素 ， 就会引发神经系统出现不良反应 ， 通常就会造成急剧的腹痛、大汗 ， 如果是大量的摄入 ， 可能对生命造成影响和损伤 。
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【马铃薯发芽了可以吃吗】当马铃薯产生了大量的龙葵素的时候 ， 就应该将其扔掉了 ， 因为龙葵素是一种影响神经系统的毒素 ， 吃多了严重时是会造成死亡的 ， 但是龙葵素主要集中在芽眼的附近 ， 所以当马铃薯发的芽并不多的时候 ， 把发芽的土豆的芽挖掉以后 ， 其他的部分还是可以食用的 。
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