目的：寻找高效天然抗氧化剂 。 方法：茶叶、河子、花生壳、五倍子、虎杖、肉桂等植物风干恒重 ， 过20目筛 ， 分别由乙醇提取、水溶、乙酸乙酯反萃 ， 得提取物 。 用菜籽油过氧化值测定法(碘量法)衡量各提取物抗氧化活性以及复配作用 。 结果：70℃ ， 20d ， 0．1％(占油质量分数 ， 以下同)提取物／菜籽油的过氧化值(PV ， meq／kg)河子为52．4 ， 茶叶为67．6 ， 花生壳为87．5 ， 五倍子为103．8 ， 虎杖为106．4 ， 肉桂为108．8 ， 空白为108．8；在同样条件下 ， 0．1％茶叶提取物中添加0．05％柠檬酸 ， PV值为38．0；0．05％茶叶提取物和0．05％河子提取物中 ， 添加0．05％柠檬酸 ， PV值为26．2 。 结论：茶叶提取物和河子提取物均为优良的天然抗氧化剂 ， 其复配产品的抗氧化效果更好 。 【茶叶及诃子等植物提取物的抗氧化作用】完成机构：[1]河南中医学院中药系 ， 郑州450008 [2]郑州轻工业学院食品工程系 ， 郑州450002
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