馄炖、云吞、抄手大家都听说过吧?看着长得一样,但是却好像又不是一样的东西,到底这三个美食有什么区别呢?估计很多人跟我以前一样觉得这不是同一种美食吗?
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【你能准确地分清云吞和馄饨吗 云吞和馄饨是一样的吗】特别是第一次接触抄手是在成都,那时候和室友一起去吃饭,室友说想吃抄手,第一次听说“抄手”,这是啥玩意呀,听起来好像很好吃的样子 。
室友的抄手一上桌才发现,这不是我们说云吞吗?但是好像又不太像,抄手上面都是一层红红的辣椒油,跟以前吃的云吞好像又不太像 。
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所以馄饨、云吞、抄手到底有什么区别呢?多年后作为美食博主的我终于弄明白了这三者的区别,还没分清楚的吃货们,快来看看它们有什么区别吧 。
其实馄饨、云吞、抄手在本质上是同样的食物,但是由于每个地区的对食物的口味偏好、做法不一样,做了相应的改良所以出现了不同的名字也略有不同的三种美食 。
北方的馄饨
馄炖主要是北方地区,尤其是北京,用方形的馄炖皮,鲜肉做为馅,尤其是猪肉馅为主,然后放入猪大骨头熬制的汤汁里面煮熟,撒上一些葱花、紫菜,有些人还喜欢加入虾皮或者醋,满满的汤汁还有几乎透明看见肉馅的馄炖 。
很多北京人,特别喜欢早餐吃一大碗馄饨,如果加上鸡蛋,在汤上打出蛋花,营养丰富的早餐下肚又是充满活力的一天 。
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川渝的抄手
四川、重庆地区的人们都比较爱吃辣,吃面也好,吃馄饨也罢,都少不了加入喜爱的辣椒 。
四川给人一种懒洋洋的养生感,据说四川小摊上老板在煮馄炖的时候,把馄炖放进锅里,双手一交叉在胸前,一副悠闲地靠在门边上,眯着眼睛看着锅里的馄饨 。
等煮好之后捞出来,放入红辣辣的红油汤汁里,一边端给客人一边吆喝“抄手二两,来咯” 。
所以在进入了四川、重庆之后就变成红油汤汁,名字也变成了抄手 。
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两广的云吞
当馄炖进入广西、广东,名字改了,叫做云吞 。为什么叫“云吞”了呢?据说,“馄饨”这两个的发音,确实是为难了说粤语和南普两广人,所而“云吞”两个字的发音却容易多了,所以在两广,馄炖就变成了云吞 。
当然民间还有一种传说,馄炖的大小刚好一口一个,所以两广人就把名字改成了“云吞” 。
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粤式菜品是偏向清淡,馄炖进入两广之后,肉馅也有所改良,加入了鱼、虾还有各种海鲜口味的云吞,甚至汤汁除了猪大骨还有海鲜汤 。
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好啦,馄饨就是这么一路南下,满满地拥有了不同地区口味改良和名字 。现在馄炖、抄手、云吞,你分清楚了吗?
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