体外给予茶色素处理HepG2肝肿瘤细胞，发现茶色素及其单体成分可诱导醌还原酶(QR)活性和谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性；动物试验选用二乙基亚硝胺(DENA)诱导大鼠肝癌前病变模型、二乙基苯并蒽(DMBA)诱导的金黄色地鼠口腔癌动物模型和二甲基肼(DMH)诱导的大鼠大肠癌动物模型，观察茶色素对其影响 。 在大鼠肝癌前病变模型中，阳性对照组的GST水平有一定程度的降低，饮用茶色素可显著诱导大鼠肝GST活性，茶色素的诱导率为18％，而且GST、1-1、1-2、3-3蛋白表达均有明显升高 。 此外，茶色素对具有抗氧化作用和解毒作用的II相代谢酶QR和GST具有诱导作用，这可能是茶色素防癌作用的重要机制 。 在地鼠口腔癌和大鼠大肠癌模型中发现茶色素抑制PCNA标记指数、AgNOR、Bcl-2、EGFR，诱导Bax等一系列生物学标志物，并最终抑制了肿瘤的发生 。 【茶色素化学预防作用研究】完成机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050
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