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1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油 。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面 。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时 。
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2.准备一点糖馅：小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅 。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了 。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住 。
再发酵20分钟 。
面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了 。
4.像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在3.1415926.......就ok了 。
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用刷子在面皮上面刷上一层植物油，没刷子的直接上手抹一层油是一样的 。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条 。
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注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子 。
刷一层油，饼做出来有层次，起酥还能更香 。
直接拿着切好的剂子，在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包住，再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子 。
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全部做完以后，把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右 。
再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了 。
5.把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住性子慢慢把馅饼煎熟，看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了 。
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咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试 。
发面【家常水煎包】：中筋面粉
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1.先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时 。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末 。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀 。
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3.看着面团明显变大蓬松了，用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了 。
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在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好 。
4.取出电饼铛通电加热，刷点油，锅热以后，把饺子放在电饼铛内 。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间 。
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摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点 。面糊的量盖住饺子底部就好 。找一个玻璃锅盖盖住 。锅内的面糊烧干大概需要七到八分钟时间 。面糊烧干煎包也就熟了 。
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【早餐饼怎么做松软酥又好吃 饼子怎么做的又松又软】
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