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成熟期后采收
植株高约在20厘米的时候可采收蒜叶，一般将较小的植株留下来继续生长，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上约3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理 。采收蒜头的，待植株叶片大部分自然的干枯、假茎变软时再将蒜头挖出，在凉爽通风处晾干以便于保存 。大蒜高产栽培技术要点
一、选择好的品种是非常重要的 。选择外皮稍带点紫红色，皮薄，蒜头肥大，品质好的品种 。这样保证在后期的长势中生长健壮，耐寒性强，出苗率高，适于秋天种植 。
二、大蒜必须在适当的时期进行种植，如果过早会出现出苗率低的情况；如果过迟生育期短，幼苗太小，到了冬季会受冻，而且还会影响大蒜的品质 。
三、整地施肥 。大蒜对土壤适应性比较强，什么地都可以种植大蒜，但是以有机质丰富、土层深厚、排水良好的土壤是的选择，在这样的土壤中种植大蒜长势好，根系发达，返青早，蒜头大，而且辣味浓 。所以在种植大蒜前整地是非常重要的，在这里提醒一下农民朋友，在大蒜生长期间不宜追肥，所以在种植大蒜前一定要给足肥料 。
四、种植盖膜 。在种植的时候可以在上面盖一层薄膜，这样可以控制温度在18-19度，这样可以更好的让蒜苗得到生长，提高出苗率，盖膜时，地膜在畦面上平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴畦面 。
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