对天然植物鹿蹄草和苯甲酸钠、山梨酸钾两种化学防腐剂的抑真菌效果和在苹果防腐保鲜中的效果进行了比较 ， 结果显示：鹿蹄草对根霉、黑曲霉、青霉有明显的抑制作用 。 在苹果保鲜试验中 ， 鹿蹄草0.20％酒精浸提物的抑菌效果优于0．50％苯甲酸钠、山梨酸钾 ， 显示了鹿蹄草在苹果贮藏防腐方面具有良好的开发应用前景 。 【苹果贮藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探】完成机构：北京农学院食品科学系 ， 102206
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