自制的巧克力通常因为没有放化学剂，所以能够保存的时间不长，不放冰箱在常温20度下，大概最多能保存3-4天，不是说会变坏，而是有可能会融化 。
松露巧克力怎么保存
如果你在大热天购买后，还要逛几个小时街，那你就应该临走的时候再回到巧克力专柜取，然后最好马上回家，泡一杯茶，边听着音乐边慢慢品尝，吃剩的，用密封袋封好，放在冰柜的冻格 。再吃的时候，不要拿出来马上就吃，要等到它与室温接近时方可品尝 。
巧克力最好储存在温度12～18℃，湿度65%以下的环境里，才能保持美味;比方葡萄酒专用的储酒柜，便是绝佳的巧克力储存地点;而量产巧克力有效期限通常在一年左右，手工巧克力则只有1～3星期时间 。
当然，在冰箱的保存时间最好不要超过一个星期 。受冻的巧克力，尤其是黑巧克力，会有一层白霜凝固于表面，象起毛似的，样子不太好看，但巧克力的本质和味道没有改变，只是其中的可可脂受热升华到表面，遇冷再结晶于表面，所以请不要以为是巧克力坏了就舍弃它 。当然，巧克力是越新鲜吃，味道越好，口感越纯正 。
松露巧克力和普通巧克力有什么区别
“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大众对巧克力最深的误解之一 。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，仅仅是因为在它出现之初，发明者觉得它的形状很像松露而已 。
松露巧克力由法国人路易斯?杜佛(Louis Dufour)于1895年创造，分为内外层，外层为巧克力包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等，所以，松露好吃，就在于它丰富、有层次的口感 。
综上，松露巧克力和一般巧克力最大的区别其实就在于加了淡奶油，所以质地更软，也更顺滑 。当然，也因为这样，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化 。
好的松露巧克力必须要手作，否则很难控制巧克力的外壳和内馅是不是会互相影响口感，每一步都要细致入微，才能做出好的松露巧克力 。
松露巧克力的营养价值
每100g德菲丝所含营养：
碳水化合物31.7g：是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动;此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用 。
蛋白质4.2g：是生命的物质基础，成年人缺乏蛋白质会造成肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿;未成年人缺乏蛋白质会引起生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差 。
膳食纤维5g：主要来自于植物的细胞壁，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 。
【松露巧克力可以放多久】钠0.06g：是人体肌肉组织和神经组织中的主要成分之一 。参于水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压;维持体内酸和碱的平衡;维持血压正常;增强神经肌肉兴奋性 。
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